I atvejis – Peru ir Japonijos kulinarinių tradicijų restoranas
Bendradarbiavimas pradėtas 2024 m. IV ketvirtyje. Svarbu paminėti, kad restoranas orientuojasi į retus, brangius ir itin šviežius ingredientus, tačiau jų pristatymą nuolat apsunkina tarptautinės tiekimo grandinės sutrikimai. 2025 m. situaciją blogino ir Europoje fiksuotas jūros gėrybių brangimas, todėl, norėdamas nedidinti meniu kainų svečiams, restoranas privalėjo taikyti itin griežtą kontrolę. Buvo įdiegtos pažangios virtuvės technologijos, kurios sumažino produktų susitraukimą nuo 25 % iki mažiau nei 10 %, taip pat buvo įvesti „nulinio atliekų kiekio“ žaliavų panaudojimo ir kasdienės atsargų kontrolės protokolai. Kartu buvo sugriežtinta baro tvarka - buvo įdiegti automatiniai dozatoriai bei kasdienė gėrimų nurašymo apskaita, padėjusi visiškai sustabdyti perteklinį pilstymą ir nuostolius.
Investicijos į kaštų kontrolės paslaugas atsipirkimas akivaizdus: net ir neįvertinus rinkos infliacijos, restoranas pasiekė 122,71 % grynąją investicijų grąžą (ROI). Atsižvelgus į tikruosius rinkos pokyčius – maisto infliaciją bei alkoholio akcizų šuolį – matyti dar įspūdingesnis rezultatas: kontrolė apsaugojo restoraną nuo nuostolių ir atnešė 352,31 % grynąją grąžą, o tai reiškia, kad kiekvienas investuotas euras sugeneravo daugiau nei pusketvirto euro tiesioginių veiklos sutaupymų.
